人間の髪の毛は、毛母細胞の働きによって生えてきます。

この毛母細胞が作り出す髪の毛は元々、白い色です。
つまり髪の毛は、生まれたばかりの頃は白髪なのです。

ですが、その成長過程で、メラノサイトという髪の色素に関わる細胞の影響を受け、日本人なら黒髪に欧米人ならブロンドになります。

しかし、メラノサイトの機能が何らかの原因により低下すると、白髪になってしまうのです。