オボキニンとは、鶏卵の白身に含まれる卵白アルブミンから単離された6個のアミノ酸から構成される生理活性ペプチドです。
オボキニンの持つアミノ酸を置換した誘導体の中から生理活性機能を約100倍に高めた「ノボキニン」が人工合成されました。

ノボキニンには、血管を広げて血圧を下げる作用や、育毛を促す作用があるとされており、遺伝子組み換え技術を用いて、ノボキニン含有米の研究などが進められています。